制冰机种类繁多，有片冰机、方冰机、块冰机、管冰机等，不管哪种制冰机，它的制冰原理和结构是一样的，选购制冰机技巧也相同。
选择制冰机前，先了解制冰机工作原理：1.压缩机吸气压缩，把制冷剂压缩成高温高压的液态，2.经过冷凝器降温，3.膨胀阀节流蒸发，4.制冰桶热量交换，使流经的水降迅速结成冰。压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器（冰桶）是制冰四大件部件。选购制冰机一定要了解主要配置和材质。
1、选择压缩机
压缩机是制冰机的动力部件，占比制冰机成本的20%。一定要选择品牌压缩机，质量可靠，行业认可的压缩机。
2、学会看蒸发器
蒸发器是制冰机产冰组件，蒸发器的好坏关系产量和冰的质量。一般蒸发器有碳钢，铝合金、不锈钢材质。不锈钢材质不易生锈，但是价格昂贵。小技巧，蒸发器一定要选制冰机厂家，能独立生产设计蒸发器，以保障质量和售后。
3、了解制冰机冷凝方式
制冰机冷却方式分为水冷和风冷，冷凝效率会影响制冰机产量。水塔冷却方式效率高，但是要水源充足，且费水严重。风冷占地面积小，不需要水，冷却效率也不错。一般小型制冰机会采用风冷，大型制冰机会采用水塔冷却。